Cuketové pagáčiky s rakom

Suroviny (pre 2 osoby): 

• 8 ks čerstvých alebo mrazených rakov cca. 20 dkg
• 1 čajová lyžička pomarančovej kôry
• 1 polievková lyžica pomarančovej šťavy
• 1 polievková lyžica brezového cukru
• 1 polievková lyžica čerstvého petržlenu
• ¼ čajovej lyžičky mletého zázvoru
• 25 dkg cukety nakrájanej na kocky
• 1 ks najemno pokrájanej červenej papriky
• najemno pokrájaná cibuľa
• 1 našľahané vajce
• 3 polievkové lyžice polámaných celozrnných keksov
• krekry
• sušený cesnak na 3-4 čepele noža
• 1 polievková lyžica olivového oleja
• 2 polievkové lyžice mrveného, nízkotučného syra feta
• 1 porcia omáčky na máčanie

Príprava:
Raky rozmrazme, ak sú mrazené. Ošúpme ich, odstráňme cievy.  
Pripravme si marinádu v stredne veľkom hrnci z pomarančovej kôry, pomarančovej šťavy, brezového cukru, petržlen a zázvor. Vložme raky do marinády a dajme ich do chladničky na 30 minút. Následne ich vyberme a po 4 napichnime na ražeň tak, aby bola medzi rakmi medzera.
Kým sa raky marinujú, osoľme cuketu a nechajme ju postáť 30 minút. Vytlačme z nej prebytočnú vodu. Pridajme papriku, cibuľu, vajce, keksy a cesnak.
Ražne položme na gril, nechajme ich piecť 8 minút, pričom ich raz otočme. Po upečení ich držme v teple.
Vo veľkom hrnci ohrejme olej na vysokú teplotu. Lyžicou z cuketovej masy spravme na panvici 4 pagáčiky veľké 8 cm. Pečme ich 4-6 minút, alebo kým sa neupečú do zlatista. V polčase ich otočme.
Pri servírovaní položme na tanier 2 cuketové pagáčiky a na ne jeden ražeň s rakmi. Posypme ich fetou a pridajme omáčku na namáčanie.
Príprava omáčky:
V malej mise zmiešajme 1 dcl nízkotučného jogurtu, 2-3 čajové lyžičky pomarančovej šťavy, sušený zázvor na 3-4 čepele noža a 1 čajovú lyžičku pomarančovej kôry.

Jedna porcia 503,8 kcal (z toho 35,3 g bielkovín; 17,8 g tuku; 49,8 g sacharidov; 6,9 g vlákniny).