Škótske vajíčka s jarným šalátom a jablkovým bulgurom

Škótske vajcia sa zvyčajne pripravujú vyprážaním v oleji, ale čo tak nejaká zmena? Môžu sa piecť aj v rúre, a tým sa môže ich kalorická hodnota výrazne znížiť.

Prísady (na 4 porcie):

8 vajec
500 g mletého morčacieho mäsa (asi 7 % tuku)
2 strúčiky cesnaku
20 g celozrnnej strúhanky
soľ, mleté čierne korenie
200 g bulguru
2 jablká (asi 300 g)
200 g gréckeho jogurtu
1 polievková lyžica strúhaného jemného chrenu
1 polievková lyžica strúhaného pikantného chrenu
200 g reďkoviek
200 g farebných koktejlových paradajok
100 g šalátovej zmesi

PRÍPRAVA:

Vajcia uvaríme na tvrdo, necháme ich úplne vychladnúť a potom ich ošúpeme. Mleté mäso vložíme do misy, pridáme očistený a nastrúhaný cesnak a strúhanku, osolíme, okoreníme a dobre premiešame. Zmes rozdelíme na 8 porcií, každú z nich roztlačíme v dlani a do každej vložíme 1 varené vajce. Zmes dobre popritláčame na vajcia a uložíme ich na plech vyložený papierom na pečenie.

Pečieme ich 30 minút v rúre vyhriatej na 180 °C, v polovici pečenia ich opatrne pootáčame. Medzitým opláchneme bulgur a uvaríme ho do mäkka v dvojnásobnom množstve mierne osolenej vody. Scedíme ho a necháme ho mierne vychladnúť. Jablká umyjeme, nakrájame na kocky a pred podávaním ich primiešame k bulguru.

Jogurt zmiešame s oboma druhmi chrenu a jemne ho osolíme. Reďkovky a koktejlové paradajky umyjeme a nakrájame, šalát natrháme. Šalát podávame s jogurtovou zálievkou spolu s vajíčkami a bulgurom.

Čas prípravy: 40 min + čas pečenia

Energetická hodnota/porcia: 609 kcal sacharidy/porcia: 58,9 g

Košík